Technikwein aus Kirsche zu Hause.Rezeptы популярных марок: необычное вино из вишни в домашнихBedingungen

Jeder kennt die Grundlagen der Weinherstellung im eigenen Land und vor allem
Sommerbewohner, auf deren Grund Obstbäume jährlich Früchte tragen und
Beeren Weit weg von der ganzen Ernte wird sie in Form von Marmelade verwendet
Kompotte

Hausgemachter Wein kann sehr stolz sein
Wer hat es geschaffen? Ja, Wein wird zubereitet, zubereitet und guter Wein entsteht
als Kunstwerk. Sogar eine vertraute Kirschkanne
dienen hier als hervorragende Quelle der Inspiration.

Inино из вишни в домашних Bedingungen — основные технологические
die Prinzipien

Alle Stufen der Herstellung von Obstweinen sind in der Produktion ähnlich.
Traubenwein, der weltweit als Klassiker der Weinbereitung gilt
über die Jahrtausende. Der Unterschied zwischen diesen beiden Arten von Weinmaterial
liegt nur in den biochemischen Eigenschaften der Frucht. In
Insbesondere zur Gewinnung von Qualitätswein sollte der Saft aus der Kirsche bestehen
ausreichend und notwendige Menge an Zucker, Säure haben. Diese
Die Normen werden experimentell in der Entwicklung der Weinherstellung offenbart.
Es wurde festgestellt, dass bei einem Säuregehalt von 0,7% im Präparat
Würze, es stellt sich heraus, guter Wein, nicht sauer und nicht
anfällig für Krankheiten, die sich im fertigen Produkt entwickeln, wenn
Überschuss oder Mangel an Säure.

Daher Obst und Beerenrohstoffe nach der Ernte, Sortierung und
Der Saft wird den gewünschten Eigenschaften angepasst. Zur Normalisierung
Die Säure des Kirschsaftes wird mit Wasser oder anderem gemischt
Fruchtsaft, weil der Säuregehalt in einigen Beeren
Kirschsorten übersteigen den erforderlichen Wert um das Dreifache. Aus diesem Grund
Es ist unmöglich, einen natürlichen Wein aus reinem Saft zu beziehen
viele früchte.

Der Zuckergehalt von Weinmaterialien ist nicht nur eine Frage.
richtige Gärung der Würze, aber auch Gewinnung der gewünschten Weinsorten mit
erforderlicher Alkoholgehalt. In этом смысле плодово-ягодное сырьё
hat auch eine breite Palette von Zuckergehalt.

Ein niedriger Zuckergehalt in der Würze liefert nicht die notwendige Energie
Hefe, die Wein in Essig verwandelt, und sein Übermaß verlangsamt sich
Hefe Daher um natürlichen Zucker, der in den Beeren enthalten ist
Kirschen, Zucker hinzugefügt, unter Berücksichtigung der Anforderungen der Festung
zukünftiger Wein. In среднем, для получения сухого вина (9-12 об.)
der Zuckergehalt im Fruchtbrei sollte 22-24% erreichen
pro Liter.

Dabei ist zu berücksichtigen, dass ein trockener Wein aus Kirschen in der Wohnung stammt
Bedingungen рецепт — не самый удачный: такое вино будет не стойким,
sauer zum Geschmack. Erfolgreichere Optionen – Dessert und starke Weine
mit Zusatz von Alkohol (Wermut, Tokay oder Sherry) auf Kirschbasis
Saft oder Verwendung dieses Weinmaterials (denken Sie daran, dass in
Bei der Weinbereitung sind alle Normen und Klassifizierungen erlaubt.

Zum natürlichen Zuckergehalt der Kirschen müssen Sie genauso viel Zucker hinzufügen
um die notwendige Stärke des Weins zu erlangen. Manchmal wird es hinzugefügt
Würze sofort in der richtigen Menge, aber bei der Herstellung einiger Weine
Die schrittweise Einführung erfolgt in Teilen. Inначале сахар
wird während der Fermentation zugegeben und gegebenenfalls in das fertige
Wein, wodurch seine Stärke erhöht und das Notwendige erreicht wird
schmecken. Außerdem wird jungen Weinen voller Zucker zugesetzt
Gärstopps (für Süß- und Dessertweine). Auch Zucker kann
zu jungem Wein geben, wo der Gärungsprozess nicht vollständig ist
direkt in der Flasche angehalten, um Sekt aus Kirschen zu bekommen
в домашних Bedingungen.

Rezept этого вина, а также другие рецепты читайте ниже.

Inино из вишни в домашних Bedingungen: рецепт старинного русского
Trinken Sie in einer modernen Interpretation

Natürlich kann nicht jeder Sommerbewohner ein echtes Eichenfass finden
mit eisernen Reifen, aber wenn ja, dann alter Kirschwein
es wird sich nicht in der interpretierten, sondern in der originalsten Version herausstellen.
Inсего лишь нужно заполнить этот бочонок вишней и мёдом, засмолить и
3 Monate in nassem Sand vergraben.

Diejenigen, die nicht so einen “Schatz” haben wie ein Eichenfass
Die Kochmethode ist unten angegeben. Inозможно он отличается от
Vorher, aber nur die Erkenntnis, dass diese Methode nicht gilt
alt, obwohl der Wein und in der Tat, und in einem anderen Fall, stellt sich heraus
außerordentlich lecker und schön.

Zusammensetzung:

• Inишня с косточкой 2 части

• Honig, frisch (Mai) 1 Teil

• Eichenrinde (für Glasbehälter) 5 Gew .-% Rohstoffe

Kochtechnik:

Frische, gerade gesammelte und reife Kirschen sortieren und falten
Fass oder Glasflasche in Schichten, von denen jede notwendig ist
gießen sie honig In стеклянный бутыль между слоями вишен добавляйте
Eichenrinde. Das Fass kann bis oben gefüllt werden und in einem Glasbehälter
1/3 des Tanks sollte leer bleiben. Auf der Flasche mit
Tragen Sie einen Gummihandschuh mit weitem Hals, ohne ihn zu durchbohren.
Decken Sie das Fass mit einem Deckel ab, tarieren Sie es vorsichtig und setzen Sie es auf
Holzverpackungsreifen. Um das Fass oder die Flasche vor zu schützen
Lücke im Fermentationsprozess, begraben sie im nassen Sand. Flasche
kann in einen vorbereiteten Sandkasten gelegt werden. Zu
Sorgen Sie für ausreichenden Druck auf den Tank außerhalb aufpassen
Sand mit hoher Luftfeuchtigkeit

Graben Sie den Behälter nach 3 Monaten aus, drucken Sie ihn aus und füllen Sie ihn wieder auf.
Wein durch den Filter, um Geschirr zu reinigen. Dicke Umhüllung aus Leinen
Leinwand und unter die Presse. Gepresster Wein kombiniert mit dem Hauptgetränk
nach Gewicht Den Wein in Flaschen füllen. Versiegeln und lagern Sie im Keller.
Dieser Wein kann 5-6 Jahre gelagert werden.

Kirschwein zu Hause: rezeptierter Wein

Zusammensetzung:

• Rosinenrot 200 g

• Wasser 2,5 l

• Kirsche 10 kg

• Eichenblätter, grün 300 g

• Zucker 3,3 kg

• Pflaumen ohne Steine ​​500 g

• Alkohol (96%) 750 ml

Kochtechnik:

Eine Woche vor dem Start des Rosinen-Sauerteigs.
In ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 1,5 bis 2 Litern die Rosinen mit Zucker geben und einschenken
warmes Wasser Dazu nehmen Sie von der Gesamtwassermenge 0,5
Liter und Hitze auf 25 Grad. Bank muss ausgefüllt werden
2/3 Volumen. Binden Sie den Hals mit einer Mull- oder Leinenserviette und
Stellen Sie das Glas näher an die Hitze, aber nicht in die Nähe der mitgelieferten Platte.
Schütteln Sie den Anlasser regelmäßig, um ein Auskochen zu vermeiden.
Oberfläche.

Die technische Reife der Beerenkirschen wird geklärt und die Knochen entfernt.
Den emaillierten Behälter (15 l) falten, 2 l Wasser einfüllen (20
Grad) und fügen Sie 1/3 des Zuckers hinzu. Rühren und legen
Wärmekapazität für 2-3 Tage vor der Gärung.

Fermentierte Kirschen unter die Presse gelegt, um den Saft zu trennen. Saft
in die Flasche füllen, in der der Wein “spielen” wird
Hinzufügen von Sauerteig (ohne Rosinen). Dick mit gepresst
Pflaume und gehackte Eichenblätter lagen in einem anderen
Flasche und mit Alkohol füllen. Den Alkoholextrakt dicht verschließen und
lassen, bis der Wein klar ist. Flasche Saft
In einen Raum mit konstanter Temperatur stellen, ohne hellen Zugang
Sonnenlicht und Zugluft. Halsversiegelung medizinisch
Handschuh Sobald die kräftige Gärung nachlässt, fügen Sie hinzu
Den zweiten Teil des Zuckers abfüllen und den Handschuh wieder auf den Hals legen.
Warten Sie, bis die Gärung vollständig beendet ist. Zwei Wochen Wein
sollte transparent werden und Ablagerungen sind am Boden der Flasche sichtbar.
Führen Sie einen Plastik- oder Gummischlauch in die Flasche ein und gießen Sie den Wein ein
Versuchen Sie in einem sauberen Behälter, das Sediment nicht am Boden einzuhaken. Sediment kann
In ein Glas gießen und als Vorspeise zum Kochen verwenden
andere Weine. Flasche waschen, sterilisieren und erneut einfüllen
Wein Zur gleichen Zeit die Alkoholtinktur abseihen und auch setzen
es ist zur Klarstellung. Nach dem Abnehmen aus dem Sediment wieder den Wein und
Tinktur Kombinieren Sie sie, indem Sie den restlichen Zucker hinzufügen. Rühren
Zucker aufzulösen. Den Wein abkühlen lassen.
dunkler Ort, nicht weniger als 6 Monate. Die Flasche sollte sein
sorgfältig versiegelt, um feuchtigkeit und fremde zu vermeiden
Gerüche von außen.

Likörwein aus der Kirsche zu Hause. Rezept
gemischter Wein

Gemischte Weine werden häufiger unter Produktionsbedingungen zubereitet.
ausgewählte fertige Weine mischen. Aber in seiner Sommerhütte aus
Nach dieser Regel können Sie sich zurückziehen und den Wein in einem kombinieren
Flaschen Es ist wichtig, sofort zu entscheiden: Wenn der Wein Kirsche ist, dann diese
Beeren müssen überwiegend in gekochter Würze vorhanden sein
Menge, damit der Name der Zusammensetzung des Weins entspricht.

Zusammensetzung:

• Himbeeren (Saft) 3 L

• Aprikosen (Püree) 5 kg

• Kirsche (kernlos) 8 kg

• Zucker 3,6 kg

• Tannin 25 g

• Orangenschale 100 g

• Zitronensäure 55 g

Kochtechnik:

Dieses Rezept erfordert keinen Weinsauerteig oder Hefe,
Da gibt es Himbeere in der Würze. Getrennte Kirschen aus Gruben.
Die Beeren mit Himbeersaft und Aprikosenpüree mischen. Hinzufügen
Orangenschale, Zitronensäure und halber Zucker.
Das vorbereitete Weinmaterial vor der Gärung in die Hitze geben,
die Flasche schließen. 2-3 mal am Tag die vorbereitete Würze mischen
Holzspatel. Legen Sie das fermentierte Material unter die Presse.
Der entstehende Saft wird in die Flasche gefüllt und mit Wasser gefüllt
Auslöser.

Nach dem Ende der Fermentation, um den Klärungsprozess zu beschleunigen und
verbessern Sie die Qualität des Weins, füllen Sie ein kleines Glas in ein Glas
Menge Jungwein und lösen Tannine darin auf. Wein einfüllen
zurück zum Gesamtgewicht und mischen. Klarer Wein klar
Sediment und fügen Sie die andere Hälfte des Zuckers hinzu. Dafür nochmal
Gießen Sie eine kleine Portion Wein in Emailwaren und fügen Sie Zucker hinzu
und rühre es, wärmend, bis es sich auflöst. Verbinden Sie beide Teile
Wein und Flasche. Verschließe die Flaschen und platziere sie.
großer Topf Füllen Sie es mit Wasser, damit der abgefüllte Wein und
Wasser war auf dem gleichen Niveau. Wärmen Sie den Topf für
10-12 Stunden, darin eine Wassertemperatur von 70 Grad. Nach
Wasser abkühlen lassen, die Flaschen entnehmen und in umfüllen
der Keller

Muskateller-Kirschwein zu Hause. Rezept для
Liebhaber experimentieren

Zusammensetzung:

• Kirsche, getrocknet 1 kg

• Rosinenweiß (aus Muskattrauben) 0,5 kg

• Zucker 600 g

• Hefe 1 g

• Eichenrinde 50 g

• Gemahlene Muskatnuss 2g

• Saft, виноградный (консервированный) 6 л

Kochtechnik:

Dieser Wein kann zu jeder Jahreszeit hergestellt werden, sofern verfügbar angegeben
Zutaten. Es ist genug, um in der Saison Kirschen und Trauben zu ernten,
hängend ihre Beeren im Ofen. Anstelle von Wasser für mehr gesättigt
Wein schmecken, Traubensaft aus der Dose verwenden.

Crush Rosinen. Kirsche kann mit Knochen verwendet werden:
Aufgrund der geringen Menge sind giftige Gruben in den Knochen vorhanden
Elemente, von denen oft gesprochen wird, sind nicht gesundheitsschädlich
Darüber hinaus erhält der Wein einen leichten Mandelgeschmack. Aufwärmen
Traubensaft auf 20-25 Grad und 1/3 Teil darin auflösen
Zucker und Hefe. Legen Sie eine Flasche mit weitem Hals ein.
Beeren zubereiten und mit gesüßtem Saft gießen. Zieh dich an
Flaschenhalshandschuh und den Wein zum Gären drinnen platzieren
mit einer konstanten Temperatur von 18-22 Grad. Die restlichen zwei Teile
Fügen Sie Zucker zu gegorener Würze hinzu und verlangsamen Sie die Gärung durch
10-14 Tage. Am Ende des Gärprozesses eine Flasche mit einfüllen
Wein Eichenrinde und gemahlene Muskatnuss. Nach dem Warten auf Klarstellung entfernen
Wein mit Sediment. Falls der Wein in zwei Wochen noch nicht ist
wird transparent, entfernt es immer noch aus dem Sediment und läuft über
saubere Flasche hellt es immer auf. Rückzug wiederholen,
Transparenz schaffen. Gießen Sie den fertigen Wein in Flaschen aus der Dunkelheit
Glas, versiegeln. Standfestigkeit bei 10-12 Grad mindestens
Jahre.

Schaumwein zu Hause. Rezept вишнёвого
halbsüß “Champagner”

Natürlich ist echter Champagner ein besonderer Sekt,
nur in der Provinz Champagne gekocht. Aber wenn Sie möchten, können Sie
Flohschuh hoch. Kohlendioxid ist ein Gas, das jung abgibt
Wein, und wenn es in einer verschlossenen Flasche leicht vergoren wird,
Sie können die Wirkung von Sekt aus jeder Frucht bekommen.

Es gibt noch eine Nuance. In der Provinz Champagne, um es zu etwas Besonderem zu machen
Der Geschmack von Sekt wird mit einem speziellen Likör gewürzt, dessen Rezept
geheim gehalten Nun, lass es aufbewahren! Sie können versuchen, sich zu öffnen
Ein neuer Geschmack, und es kann passieren, dass es noch besser wird.
berühmter französischer Champagner.

Zusammensetzung:

• Wasser, gereinigt 7 l

• Zucker 3,3 kg

• Rosine, rot 2,8 kg

• Alkohol (93,6%) 200 ml

• Kirsche 1,0 kg

• Fermentierter Traubensaft 350 ml

Fertigungstechnologie:

200 g zerstoßene Rosinen und so viel Zucker in ein Glas geben (2
l). Füllen Sie die Mischung mit warmem Wasser, um das Volumen des Gefäßes zu erreichen. Nach 4-5 tagen
Gießen Sie den fertigen Sauerteig in die Würze.

Für den Brei auch den Rest der Rosinen hacken, mit Zucker mischen
(1,5 кг) и, положив в бутыль, залейте warmes Wasser Eingießen
Sauerteig, mischen. Verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Wattestäbchen und
Legen Sie es in einen Raum mit einer konstanten Temperatur von 20-25 Grad.
Сразу после начала брожения установите гидроAuslöser. Nach ungefähr
60 Tage, wenn alles richtig gemacht wurde, stoppt die Gärung.
Wein muss aus dem Sediment entfernt und gefiltert werden.

Die Kirsche aussortieren, die Knochen waschen und entfernen. Zerdrücken Sie die Beeren und
1 kg Zucker hinzufügen. Die Beeren mit Zucker in die Flasche geben und gießen
Alkohol und fest mit einem Deckel abdecken. Flasche schütteln
Kirschinfusionen regelmäßig mit Rosinenwein einweichen
innerhalb von 2 Monaten. Führen Sie es durch den Filter.

Verbinden Sie den jungen Wein mit Tinktur. Inыдержите 10-14 Tage. Wenn
Wenn nötig, entfernen Sie den Wein erneut aus dem Sediment und gießen Sie ihn hinein
vorbereitete Champagnerflaschen, nicht nachfüllen
Hals 8 cm, 50 g Zucker in jede Flasche geben und einfüllen
die gleiche Menge an fermentiertem Saft in jeder Flasche. Vorübergehend an
10-12 Stunden, verschließen Sie die Flaschen mit einem Mulltupfer und lassen Sie um
Raumtemperatur Sobald Blasen auftauchen, entfernen
Tampons und versiegeln den Wein mit Plastikstopfen und binden sie
Schnur oder Draht. Übertragen Sie die Flaschen mit in den Raum
Temperatur von 10 bis 14 Grad und lag waagerecht auf den Regalen
Position

Sekt wird in 3 Monaten reifen, aber je älter er ist
so wird es schmackhafter. Obwohl es unwahrscheinlich ist, in zu liegen
домашнем винном погребке больше Jahre.

Wermut-Kirschwein zu Hause. Rezept вишнёвого
Wermut

Zusammensetzung:

• Für würzige Kräutertinktur 20 g:

• Gemahlene Orangenschalen,

• Alpiner Wermut,

• Pfefferminze,

• Kardamom

• Muskatnuss,

• Zimt,

• Schafgarbe;

• Eichenrinde 50g

• Alkohol (93%) 0,7 l

• Für Wein:

• Zucker 3,0 kg

• Kirsche, frisch 4,5 kg

• Wasser 2 l

Kochtechnik:

Kirschpulpe (zerquetschte entkernte Kirschen) gießen Sie warm
Wasser (25 Grad) und 2 kg Zucker zugeben. Nach сбраживания сусла
Übertragen Sie es in die Flasche, setzen Sie die Wasserdichtung und setzen Sie die Kirsche
Gärung Wein. Zur gleichen Zeit füllen gehackte Kräuter mit Alkohol,
Verschließe den Behälter und halte, bis der Wein die Bühne passiert
aufhellen Filtere Tinktur bis zur vollständigen Entfernung der Mikropartikel
Kräutermischung.

Entfernen Sie den Wein mit der fertigen Tinktur aus dem Sediment, den Rest
частью сахара и уберите в подвал для выдержки на полJahre.

Wiederholen Sie die Entfernung aus dem Sediment, wenn es bei Belichtung erscheint und
gießen Sie den Wein in gekochte Gerichte.

Kirschwein zu Hause – guter Rat und
Tricks

• Bei der Alterung muss Wein überprüft werden. Wenn re
  das Aussehen seines Sediments muss durch Einfüllen von Wein in sauberen Zustand entfernt werden
  Die Fähigkeit zu trinken bekam keine unangenehme Bitterkeit.

• Kirschwein, der ordnungsgemäßen Herstellung und Einhaltung unterliegt
  Lagerbedingungen können nicht nur verwendbar sein,
  aber auch nach 5-6 Jahren noch lecker.

• Wenn в алкогольных напитках заметите осадок или помутнение, то
  besser auf ihre Verwendung zu verzichten. Entgegen der landläufigen Meinung
  Alkohol – ein Desinfektionsmittel, sie können vergiftet werden. Nein
  vergessen Sie, dass alkoholische Getränke und sogar starke Medikamente
  Tinkturen gibt es bestimmte Lagerzeiten. Vergiftung
  Alkoholische Getränke können fatale Folgen haben.