Proteine (oder Proteine) sind wesentliche Bestandteile von Lebensmitteln (zusammen mit Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralstoffen und Wasser).
Experten zufolge sollte ihr Anteil an der täglichen Ernährung machen 10 – 15% aus. Heute werden wir auch über die Struktur sprechen verschiedene Arten von Proteinen.
Einfach und komplex, tierisch und pflanzlich, vollwertig und defekte Proteine - was ist ihr Unterschied.
Proteine sind hochmolekulare Substanzen mit Komplex Struktur. Wir sind nicht in der Lage, sie in der Form aufzunehmen, in der Sie kommen mit Essen, weil sie für uns sind Fremde.
Wenn sie in den Körper gelangen, brechen sie in Proteine auf kleine Struktureinheiten sind Aminosäuren. Es ist aus Aminosäuren unser Körper stellt seine eigenen Proteine her, die später für ihre Bedürfnisse verwendet.
Wie Sie wissen, unsere Haut, Haare, Nägel, Muskeln und usw. Darüber hinaus sind Proteine (Proteine) ein wesentlicher Bestandteil Sporternährung.
Insgesamt gibt es 20 Aminosäuren. Sie enthalten Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff, manchmal Schwefel und Phosphor.
Einige Aminosäuren werden aufgrund von im Körper selbst gebildet Darmbakterien. Solche Aminosäuren werden austauschbar genannt.
Es sind aber auch 8 unverzichtbar Aminosäuren:
- Tryptophan;
- Lysin;
- Valin;
- Leucin;
- Isoleucin;
- Phenylalanin;
- Methionin;
- Threonin;
- sowie Histidin (für Kinder).
Essentielle Aminosäuren fehlen daher im Körper muss mit Essen kommen.
Es ist erwähnenswert, dass es im menschlichen Körper etwa 5 gibt Millionen verschiedene Proteine, von denen jedes sein erfüllt spezifische Funktion.
Proteine verdanken ihre Vielfalt den Aminosäuren. Letztere verbinden sich und bilden die verschiedensten Kombinationen.
Betrachten Sie die Arten von Proteinen im Detail:
1. Einfach und komplex. Die ersten bestehen nur aus Aminosäuren (Proteinanteil), letzterer umfasst auch Prothesengruppe (Nicht-Protein-Teil).
2. Tiere (Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukte) Gemüse (Nüsse, Sojabohnen, Erbsen, Bohnen). Gleichzeitig sollten tierische Proteine etwa ausmachen 60%
3. Vollständige und fehlerhafte Proteine. Komplette Proteine enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die bilden sich nicht von selbst im Körper.
Komplette Proteine sind in tierischen Produkten enthalten. Herkunft sowie einige pflanzliche Lebensmittel (Erbsen, Bohnen, Soja).
Es ist erwähnenswert, dass das wertvollste Eiweißprotein die einen vollständigen Satz von Aminosäuren in den richtigen Anteilen enthält.
Dazu 200 g Rindfleisch oder 200 g Kabeljau oder 1,5 Liter Milch kann den menschlichen Körper mit einem Gewicht von 70 kg mit allem versorgen essentielle Aminosäuren.
In defekten Proteinen bestimmte essentielle Aminosäuren in kleinen Mengen oder vollständig enthalten fehlen.
Viele pflanzliche Proteine sind minderwertig, zum Beispiel einige Getreide (Weizen, Gerste und andere). Sie sind arm an Lysin Tryptophan, Threonin und Methionin.
Um den biologischen Wert des Brotes zu erhöhen, tragen sie dazu bei Lysin.
4. Kugelform (Kugelform) und fibrillär (haben eine längliche Fadenform) Form).
Einige globuläre Proteine wie Albumin und Globulin, in Eiweiß, Milch und Blutserum gefunden.
Quellen für andere wie Gluteline und Prolamine sind pflanzliche Proteine (Weizen, Gerste, Mais und andere).
Fibrilläre Proteine sind hauptsächlich tierische Proteine und eine strukturelle Funktion im Körper ausüben.
Dazu gehören Kollagen (Protein aus Knorpel, Knochen und Eiweiß) Bindegewebe), Elastin (Muskelbindegewebsprotein, Bänder und Blutgefäße), Keratine (Proteine der Haut, Haare und Nägel).
5. Hohe Qualität (Fleisch, Fisch, Geflügel, Sojabohnen, Eier, Käse, Milch) und minderwertige (Kartoffeln, Nudeln, Reis, Brot, Nüsse, Bohnen).
Wir haben also gelernt, woraus Proteine bestehen und wie sie sich unterscheiden komplette Proteine von minderwertigen, und traf sich auch mit anderen Arten von Proteinen.
Im nächsten Artikel werden wir darüber sprechen, wie Protein nützlich ist Organismus, was sind seine Funktionen.
