Agar Agar – nützlich für kreative Köche unddiejenigen, die ihre Gesundheit verbessern wollen. Was unterscheidet Agar Agar vonGelatine

Пн, 04 июн 2018 Автор: Анна Кедрова

Appetitliches Fruchtgelee, festliches Aspik, Soufflé
Zwischenlagenkuchen – all dies wird dazu beitragen, einen Agar-Agar zu schaffen, einen beliebten
сегодня заменитель Gelatine. Und seine gesundheitlichen Vorteile sind nicht weniger
hell als für Küchenexperimente.

Wie Herstellungstechniken die Vorteile von Agar-Agar beeinflussen

Pflanzliches Geliermittel, Agar-Agar, auf
сегодняшний день считается лучшим аналогом Gelatine, превосходящим
Es hat eine Reihe von Eigenschaften:

– Agar Agar hat weder Geschmack noch Geruch
Gelatine aus Knochen, Sehnen, Knorpel und hausgemachter Haut
Vieh kann manchmal Fleischgeschmack auf Gerichte übertragen;

— если сравнить желе из агар агара и Gelatine, то первое будет
attraktiver aussehend, transparent;

– Produkte aus Agar – Agar erhalten eine dichtere Textur (bis
Zum Beispiel ist es Teil des Kauens von Süßigkeiten.

– Agar-Agar-Gerichte beginnen sich gut zu verfestigen, wenn
Raumtemperatur aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren
perfekte Konsistenz braucht weniger Zeit;

– in der Hitze (auch im Sommer heißen Tag) Produkte von einem Agar erschienen
Agar länger nicht verbergen;

— в отличии от Gelatine, агар агар в блюдах термообратим —
So kann zum Beispiel Fertiggelee damit erhitzt und erneut erhitzt werden
cool in einen dichten Zustand bringen.

Agar Agar ist sowohl in der Lebensmittelindustrie (bekannt als
Zusatz E406), und in der Hausmannskost ist es genauso gut wie
in Fruchtgelee, Desserts und Fleischeinlässen, Aspik,
Gelees Agar Agar kann in Marshmallow, Süßigkeiten Vogel gefunden werden
Milch “, Marmeladen und Eiscreme.

Agar Agar ist in Pulver- oder Plattenform erhältlich und wird in unterteilt
zwei Sorten:

– das höchste (was für die Hausmannskost empfohlen wird)
schneeweiß, hellgelb oder weiß mit einem Grauton;

– die erste – dunkelgelbe oder hellbraune Farbe.

Dieses Produkt eignet sich für ein Menü mit Veganern und Vegetariern.

Sein Ursprung ist eher neugierig – rot und
Braunalgen bestimmter Arten, darunter Agar-Agar
erhalten durch die Extraktionsmethode im Prozess komplexer Mehrebenen
Fertigungstechnologie.

Die Eigenschaften von Algen und ihre Zusammensetzung unterliegen naturgemäß
wesentliche Änderungen und Vergleich der Vorteile von Rohstoffen und fertig
Produkt (Agar-Agar) ist schwer zu sprechen.

Aber definitiv über die Zusammensetzung von Agar-Agar können wir sagen:

– enthält Mineralien – Eisen, Kalzium, Natrium,
Magnesium, Jod, Kalium;

– enthält mehrere Vitamine – B3 und B9;

– 90% bestehen aus Kohlenhydraten.

Der Energiewert des Produkts beträgt 300 kcal pro 100 g.
das gleicht es fast mit Gelatine aus, aber wie sein Agaragar auf
die Schale wird nach und nach in mehrere Portionen gefüllt, in Teelöffeln gemessen,
Daher ist es fast unmöglich, zusätzliches Gewicht zu gewinnen.

Die positive Wirkung von Agar-Agar auf den menschlichen Körper
Es zeigt sich in den folgenden Eigenschaften:

– die Leber reinigen und ihre Funktionen verbessern;

– Verbesserung der Geweberegeneration (Verschwinden von Prellungen);

– Normalisierung des Blutzuckerspiegels;

– Verbesserung des Bindegewebes;

– Ausscheidung von Toxinen und Schlacken (Agar Agar fungiert als
mildes Abführmittel, nicht süchtig und nicht spülend
mineralische Substanzen);

– Vorbeugung von Krampfadern;

– Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;

– Verbesserung der Schilddrüse (mit dem notwendigen versorgt
für ihre Gesundheit mit Jod).

Aber die ausgeprägteste Verwendung von Agar Agar für
Magen-Darm-Trakt.

Was ist der Nutzen von Agar Agar für den Verdauungstrakt

Jedes Nahrungsmittel mit Agar-Agar, egal wie viele Kalorien es ist
schnell und gründlich für lange Zeit eingeschlossen
aufgrund des hohen Gehalts in diesem Geliermittel
Faser.

Wenn Sie etwas zu einem Gericht mit Agar-Agar essen, dann
nehmen Sie einige Kohlenhydrate und Fette aus Kohlenhydraten auf
verhindert ihre Aufnahme und beschleunigt auch die Produktion von unverdauten
Speisereste aus dem Körper, die zusammen nützlich sein können
diejenigen, die abnehmen wollen, aber nicht alleine essen wollen
Salatblätter.

Bonus für diese Wechselwirkung Agar-Agar mit einem anderen Futter können Sie
nennen Sie es eine Eigenschaft, um eine negative Wahrnehmung des Magens zu verhindern
scharfe, salzige und saure Lebensmittel (was besonders wichtig ist, wenn
erhöhte Säure des Magensaftes).

Agar-Agar beginnt nach dem Umzug in den Darm als zu arbeiten
Präbiotikum (günstiges Nährmedium für nützliche Mikroflora)
– Probiotika), wodurch der Stuhl normalisiert wird,
Fäulnisprozesse und entstehungsfähige Prozesse werden verhindert,
Infektionskrankheiten (z. B. Vergiftung durch
nicht gut gewaschenes Obst im Sommer).

Es ist auch erwähnenswert, dass die positive Wirkung von Agar-Agar auf
Der Magen-Darm-Trakt hängt nicht von der Form der Produkte ab, mit denen er eindringt
ein Organismus

Was sind die Vorteile von Agar Agar etwas übertrieben

In der Diätetik wird Agar oft als wertvolle Quelle beschrieben.
Kollagen, aber es zu wählen, um die Reserven des Körpers aufzufüllen davon
für gesunde Gelenke und Jugend notwendige Substanzen (ohne
Falten und Lethargie) Haut, Schönheit und Gesundheit von Haaren und Nägeln, ist es wert
Beachten Sie die charakteristischen Merkmale von Agar-Agar:

– das Protein selbst in pflanzlichen Kollagenquellen enthalten ist
immer weniger als bei Tieren;

– Kollagen von Pflanzen verliert die Verdaulichkeit der Tiere;

– der größte Widerstand (Langsamkeit von natürlichem
Zerstörung im Körper) nur Kollagen aus Rindfleisch ist anders.

In der Tat kann Agar-Agar in dieser Hinsicht nützlich sein, aber
rechnen Sie mit besonders ausgeprägten und schnellen Effekten davon
unwirklich

Но и отказываться совсем от него, в пользу одного лишь Gelatine,
es lohnt sich nicht – angesichts der spezifischen Eigenschaften beider Stoffe
Es ist klüger, sie in Ihrem Menü zu kombinieren.

Darüber hinaus, so die Wissenschaftler, ohne am meisten zu sein
Agar Agar kann eine wichtige Quelle für Kollagen sein
выработку davon вещества человеческим организмом, повышая
Verdaulichkeit von Aminosäuren aus Fleisch.

Verlassen Sie sich nicht auf Agar-Agar als vollwertigen
natürlicher Vitamin-Mineral-Komplex – einfach
Die Berechnung zeigt, dass eine regelmäßige Portion des Gerichts nicht dazu passt
befriedigen den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin
sogar 1%.

Die Ausnahme ist Jod, und dieses Spurenelement
genau in Meeresfrüchten und Meeresfrüchten enthalten
Pflanzen, die sich durch eine hohe Bioverfügbarkeit auszeichnen
Wirksamkeit für den Körper).

Was kann Agar Agar Schaden bringen

Die empfohlene maximale Einnahme von Agar Agar für
Als Erwachsener gelten 4 g Produkt pro Tag.

Превышение davon объема чревато проявлением вреда агар агара,
genauer gesagt, eine Störung des Verdauungstraktes
zumindest ausgedehnter Durchfall.

Aber theoretisch kann alles zu einem Ungleichgewicht werden
Darmflora, die das Risiko weiter erhöht
das Auftreten verschiedener Infektionen.

Aufgrund der Fülle von Ballaststoffen (grobfaserige Fasern) geliert es auch
Die Substanz wird schlecht verdaut, um Agarschäden zu vermeiden
Agar, es sollte mit Vorsicht verwendet werden, wenn es ernst ist
Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und falls vorhanden, ist dies besser
einen Spezialisten konsultieren.

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