Пн, 16 окт 2017 Автор: Лиана Райманова
Duftende, luftige, weiche, frisch gebackene Brötchen – was kann
schmackhafter sein Nur Brötchen, mit Zuckerguss bedeckt. Keine Begrenzung
Lust auf modisches Frosting, um sich aus den Produkten, die zu Hause erhältlich sind, zuzubereiten
Minuten entfernt. Süß oder sauer, Milch oder Obst
Schokolade oder Vanille. Möchten Sie es schon probieren? Wir werden nicht ziehen:
топ-10 лучших рецептов для Brötchen!
Contents
Zuckerguss для Brötchen — общие принципы
Es ist schwierig, die allgemeinen Grundsätze der Glasurherstellung zu unterscheiden.
для Brötchen. Glasur aus der Glasur kann völlig anders sein
Zutaten, Konsistenz, Methode
Kochzeit und anderes
Parameter.
Es ist nur wichtig zu beachten:
• Alle verwendeten Produkte müssen frisch sein.
• Beim Mischen oder Schlagen von Zutaten muss dies sichergestellt werden
die resultierende Masse war homogen;
• Bringen Sie die Glasur auf dem Ofen in Bereitschaft. Es ist wichtig, dass Sie nicht alle verlassen
Zeit, es zu rühren, damit sich keine Klumpen und nichts bilden
verbrannt;
• не стоит делать слишком сладкую глазурь для Brötchen с
da es sich nicht lohnt, frische glasur einfach herzustellen
дрожжевых или сдобных Brötchen;
• Es ist wichtig, die Empfehlungen des Rezepts zu befolgen:
Zuckerguss vor dem Gießen oder nicht, sollte heiße Brötchen sein,
einfach aus dem Ofen oder schon kalt.
1. Ванильная глазурь для Brötchen
Zutaten:
• 2 Eier;
• 350 g Puderzucker;
• 20 ml Saft aus Zitrone;
• Vanillin – 5 Gramm.
Vorbereitungsmethode:
1. • Trennen Sie die Weißen vorsichtig vom Eigelb. Wir entfernen das Eigelb
Kühlschrank werden sie nicht mehr benötigt und schlagen Proteine mit Zucker auf
Pulver zu flockigem Schaum bei mittlerer Geschwindigkeit. Eichhörnchen peitschen rein
eine saubere und trockene Tasse, weil sie bei Nässe schlecht sein kann
peitschen
2. • Fügen Sie Proteinen Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gut
zu einer einheitlichen sanften Konsistenz.
3. • Die Vanille einfüllen und nochmals gut mischen.
4. • Hefeteigbrötchen schmieren.
2. Сахарная глазурь для Brötchen
Zutaten:
• Kristallzucker – 7 Esslöffel;
• gereinigtes Wasser – 160 ml;
• 40 g Butter;
• 30 ml Zitronensaft.
Vorbereitungsmethode:
1. • Zuckersirup kochen: in einem tiefen Metallbehälter
Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen, auf den Herd stellen und kochen,
ständiges Rühren zu einer dicken Konsistenz bei niedriger Hitze. Bereit
Sirup sollte mit einem dünnen Faden vom Löffel abfließen.
2. • Vom Herd nehmen.
3. • Zitronensaft in den Sirup gießen, gut mischen, bis
homogene weiße Konsistenz. Wenn es keinen Zitronensaft gibt, dann
Sie können Zitronensäure verwenden, sonst aber nicht viel
Glasur wird mit einer kleinen Bitterkeit ausfallen.
4. • Gießen Sie die Hefeteigbrötchen gerade heiß
Glasur
3. Кофейная глазурь для Brötchen с ликером
Zutaten:
• natürlicher Kaffee mit hoher Festigkeit – 250 ml;
• Zucker – 300 Gramm;
• 60 g Butter;
• beliebiger Likör – 30 ml.
Vorbereitungsmethode:
1. • Kochen Sie den Kaffeesirup: in einem tiefen Metallbehälter
Zucker hinzufügen, frisch gebrühten, starken Kaffee einfüllen,
Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und dick kochen lassen
Konsistenz.
2. • Butter in den Kaffee-Zuckersirup geben, Likör hinzufügen,
Mit einem Löffel gründlich mischen, bis eine homogene, zarte Masse entsteht.
3. • Kühlen Sie die fertige Kaffeeglasur ab und fetten Sie die Brötchen ein.
aus Hefeteig ohne Füllung.
4. Zuckerguss для Brötchen с медом и корицей
Zutaten:
• Puderzucker – 5 Esslöffel;
• 80 g Honig;
• 80 ml Milch;
• gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
Vorbereitungsmethode:
1. • Honig in einen Behälter geben, Puderzucker hinzufügen und einfüllen
melken und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
Sofort nach dem Kochen das Feuer ausschalten.
2. • Zimt in die Glasur geben und gut mit Holz mischen.
Spatel.
3. • Behälter mit dem Glasurdeckel verschließen und brühen lassen.
eine halbe stunde
4. • Mit gekühlter Honigglasur sofort die Brötchen schmieren,
denn es verdickt sich sehr schnell und schmiert nur kalt
Brötchen, wie bei heißer Vereisung abtropfen lassen.
5. Карамельная глазурь для Brötchen
Zutaten:
• 25% Fett saure Sahne – 300 Gramm;
• 5 Esslöffel Zucker;
• Butter – 60 Gramm.
Vorbereitungsmethode:
1. • Sauerrahm, Butter in eine Emailpfanne geben,
Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen
zu einer dicken Konsistenz und zur Bildung von kleinen Blasen überall
Oberfläche. Während des Kochens ständig umrühren, damit die Glasur nicht funktioniert
verbrannt
2. • Vom Herd nehmen, gut abkühlen und Brötchen schmieren. Zuckerguss
по данному рецепту очень подходит для Brötchen с различными
Fruchtfüllungen, zum Beispiel Apfel, Birne, Pflaume und
viele andere, oder die Mutter mit Kondensmilch zu schmieren.
6. Вишневая глазурь для Brötchen
Zutaten:
• Kirschsirup – 5 Gläser;
• Zucker – 7 große Löffel;
• Maisstärke – 30 Gramm.
Für Kirschsirup:
• 6 Handvoll frische Kirschen;
• 120 g Kristallzucker;
• 350 ml Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. • Zuerst Kirschsirup vorbereiten: Kirsche abspülen und
Auf einem Handtuch abtropfen lassen und den Saft in einer Saftpresse auspressen. Kirschsaft
gießen Sie einen kleinen Metallbecher ein, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu
Bei niedriger Hitze kochen, bis der Sirup dicker wird. Bereit сироп
vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
2. • Kirschsirup in einen großen Behälter füllen, Zucker hinzufügen,
erforderlich für die Glasur, Maisstärke und 60 Minuten kochen
bei schwacher Hitze. Wenn es keine frischen Kirschen gibt, können Sie glasieren
Verwenden Sie Dosenkirschen in ihrem eigenen Saft.
3. • Nachdem der Zuckerguss aus einem dünnen Löffel abgelassen wurde
faden, das Feuer ausschalten, gut abkühlen.
4.•Используем для смазывания любых сдобных Brötchen. Wenn nötig
damit die zuckerguss etwas sauer war, kannst du zucker
weniger als die angegebene Menge setzen.
7. Апельсиновая глазурь для Brötchen
Zutaten:
• 3 Orangen;
• 2 Gläser Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
1. • In einem trockenen Becher Puderzucker sieben.
2. • Die Orangen säubern, die Knochen herausnehmen und durchgehen
Entsafter
3. • Den Orangensaft langsam in den Puderzucker gießen
eine kleine Menge. Nach jedem Eingießen eine Portion Saft gut
zu Pulver vollständig auflösen.
4. • Wenn sich der Zucker löst, wird der Zuckerguss dick
homogene Konsistenz ist es fertig.
5. • Hefeteigbrötchen mit dieser Glasur einfetten.
Marmelade oder Marmelade.
8. Zuckerguss для Brötchen с яблочным мармеладом
Zutaten:
• Fruchtmarmelade – 350 Gramm;
• Zucker – 7 große Löffel;
• 130 ml Milch;
• Butter – 90 Gramm;
Für Apfelmarmelade:
• Äpfel – 8 Stück;
• Kristallzucker – etwas mehr als zwei Gläser;
• Wasser – 125 ml;
• gemahlener Zimt – 1 Handvoll.
Vorbereitungsmethode:
1. • Fruchtmarmelade vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, schneiden
Kern, in Scheiben schneiden. Wir werfen den Kern und die Schale nicht weg,
und in einen tiefen Behälter mit Wasser füllen und ein moderates Feuer anzünden,
eine halbe Stunde kochen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, hineingeben
eine Tasse Äpfel. 50 g Zucker in Äpfel geben und kochen
25-30 Minuten bei mäßiger Hitze. Äpfel werden gekühlt und gedreht.
durch den Fleischwolf. Fügen Sie in der Apfelsauce den restlichen Zucker hinzu.
Zimt, wieder ein moderates Feuer anzünden und etwas mehr kochen
eine halbe Stunde mit häufigem Rühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen
Wir streuen das Bratblatt mit Pergamentpapier, das wir bedecken
zweites Blatt Papier abkühlen und 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
2. • Die gekochte Marmelade in kleine Würfel schneiden und verteilen
in einem kleinen Topf.
3. • Zucker einfüllen, Milch einfüllen, Butter hinzufügen und anziehen
Der Wassertank hat einen etwas kleineren Durchmesser und wird mit Wasser beheizt
Bad.
4. • Nachdem Sie alle Produkte in einem Topf geschmolzen haben,
Rühren für 30 Minuten.
5.•Zuckerguss остужаем и поливаем булочки с разными начинками, а
Sie können die verschiedenen Brötchen auch mit dieser Glasur oder gießen
Mini-Kuchen
9. Zuckerguss для Brötchen со сливочным сыром
Zutaten:
• Butter – 140 Gramm;
• Vanillin – 2 Gramm;
• Puderzucker – 20 Gramm;
• Frischkäse – 140 Gramm;
• Zimt – 1 Handvoll.
Vorbereitungsmethode:
1. • Frischkäse in eine tiefe Tasse geben und Zucker hinzufügen
pulverisieren und mit einem Mixer schlagen, bis weiße Farbe.
2. • Öl in eine separate Tasse geben, Vanille hinzufügen und
mit einer Gabel zerquetschen.
3. • Butter mit einer Masse Frischkäse mischen
Puderzucker, alles drei Minuten gut schlagen.
4. • Zimt einschenken und nochmals eine Minute schlagen.
5. • Bringen Sie dieses Sahnehäubchen mit einem Spritzbeutel auf
Nivellierung über die gesamte Oberfläche aus Holz oder Kunststoff
Spatel.
10. Шоколадная глазурь для Brötchen
Zutaten:
• 100 ml dicke saure Sahne;
• drei große Löffel natürliches Kakaopulver;
• einen Teelöffel süße Butter;
• zwei Löffel Kristallzucker.
Vorbereitungsmethode:
1. • In einer kleinen Schüssel durch ein Kakaosieb sieben
Zucker verteilen, umrühren.
2. • Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren
Konsistenz.
3. • Niedrige Hitze aufsetzen, zum Kochen bringen und sofort aufstellen
das Öl
4. • Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen.
5. • Eisbrötchen mit Zuckerguss füllen.
Zuckerguss для Brötchen — хитрости и полезные советы
• Falls geschlagenes Protein in der Glasur enthalten ist, beachten Sie dies
Es lohnt sich, es zu aktiv zu schlagen, da sonst die fertige Glasur herauskommt
mit Blasen
• Es ist besser, Puderzucker anstelle von Zucker zu verwenden, also Zuckerguss
komm zärtlicher heraus. Pulver ist besser, sich selbst zu tun.
• Sie können die Glasur auf die noch nicht festsitzende Oberfläche streuen.
gemeißelte Nüsse, Kokos- oder Schokoladenstückchen.
