Herstellung und Verbrauch von Blauschimmelkäse in Frankreich,
Italien und Deutschland, entstanden im Laufe der Jahrhunderte. Reiche Traditionen und
Die heute gesammelten Erfahrungen haben es diesen Ländern ermöglicht, führend zu werden
Exporteure von Delikatessen – Sorten wie Roquefort, Brie, Gorgonzola
weltweit bekannt.
In den Regalen russischer Läden erschien dieses Produkt
vor relativ kurzer Zeit. Käse mit Schimmel erlangte das Bild eines sehr teuren
Leckereien, deren Verwendung in großen Mengen nicht die beste ist
Seite beeinflusst die Dicke der Brieftasche. Und nicht nur bei ihr, sondern auch
Auf unserer mit Ihnen Gesundheit – zumindest bezeugen Sie dies
Ergebnisse der jüngsten Forschung.
Bekanntermaßen werden bei der Herstellung solche Käse verwendet
�”Edle” Schimmelpilze “Penicillium”, von deren Angehörigen
Das berühmte Penicillin wurde erhalten. Cambridge-Spezialisten
Die Universität führte Forschungen zur Schimmelbelastung durch
Pilze auf Zellen lebender Organismen und machte eine Reihe von mehrdeutigen
Schlussfolgerungen.
Dieser Käse birgt für sich selbst fast keine Gefahr.
Unter dem Einfluss der Pilzmikroflora ist es mehr
Menge als andere Käsesorten, bildet einen nützlichen
Mineralstoffe und Vitamine: A, D, E, B1, B2, PP, Calciumsalze,
Phosphor und Natrium.
Der wohlschmeckende Geschmack des Produkts wird durch Anhäufung erhalten.
Fettabbauprodukte, die praktisch sicher sind
menschlicher Magen-Darm-Trakt. Aber mit der “Herrin” des Käses –
�”Noble” Schimmel – alles ist nicht so offensichtlich. Obwohl sie es nicht tut
ist eine Quelle von Penicillin, enthält jedoch einige
die Anzahl der Wirkstoffe, die die Zellwände zerstören
Bakterien.
Diese Eigenschaft der Schimmelpilze ist noch nicht vollständig untersucht worden, obwohl dies bekannt ist
Pilze müssen das Wachstum anderer Mikroorganismen unterdrücken
– Eine solche Waffe gibt ihnen die Möglichkeit, sie alleine zu benutzen
Nährstoff der Umwelt.
Daher ist es absolut sicher, Blauschimmelkäse zu verwenden.
nur in kleinen Portionen und selten – sonst möglich
negative Auswirkungen auf die Darmflora. Darüber hinaus als
Abfallprodukte, Schimmel produziert etwa hundert
leicht toxische Substanzen, von denen einige die Fähigkeit haben
sammeln sich im Körper an.
In diesem Zusammenhang empfehlen Experten nicht, Käse mit zu verwenden
Kinder unter zehn Jahren und schwangere Frauen: die erste weil
Schwäche des Immunsystems und die zweite aufgrund des Risikos der Listeriose. Nein
es ist zu vergessen, dass Schimmelpilze stark genug sind
Allergen.
Denken Sie nicht gleichzeitig, dass Blauschimmelkäse gefährlich ist.
Die Hauptsache ist die Moderation: also empfehlen die englischen Ärzte zum einen
einmal verbraucht dieses Produkt nicht mehr als 30 g und kombiniert es mit
Wein, der für seine Eigenschaften zum Binden und Ausstellen von Produkten bekannt ist
zerfallen.
Eine viel stärkere Bedrohung liegt in der Verletzung der Bedingungen
Lagerung und Transport dieses Produktes. Überfällig sein
Dieser Käse wird wirklich gefährlich – in diesem Fall der Charakter
Pilz-Mikroflora verändert sich zu pathogen. Bulk
Russische Konsumenten sind mit dieser Gourmet-Delikatesse nicht vertraut.
Daher ist es für sie manchmal schwierig, die Qualität eines Produkts zu bestimmen.
Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, berücksichtigen Sie dies
folgende Empfehlungen.
1. Überprüfen Sie immer das angegebene Ablaufdatum – normalerweise
60 Tage ab Herstellungsdatum nicht überschreiten. Es gibt Käse,
die länger gespeichert werden, aber als völlig natürlich bezeichnen
nicht mehr möglich: Der Zusammensetzung wurden emulgierende Salze zugesetzt (E452, E341,
E339) und Konservierungsmittel E202.
2. Die Gefahr des “Überschreibens” von Blauschimmelkäse bleibt auch dann erhalten
zu Hause aufbewahren. Erstens ist es unerwünscht
Im Kühlschrank aufbewahren – zu viele Gerüche
was den Geschmack der Delikatesse beeinflussen kann. Halten Sie das Produkt besser in
ein dunkler kühler Ort, in ein mit Salzwasser angefeuchtetes Tuch gewickelt.
Der Begriff für Hartkäse beträgt 7 Tage, für Weichkäse nicht mehr als 3.
