Вт, 11 апр 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Es gibt immer noch Streitigkeiten über die Herkunft von Khashlama.
Einige argumentieren, dass dies ein klassischer Armenier ist
ein Gericht, andere sind sich sicher, dass Georgien sein Geburtsort ist. das sein
Georgia ist der Geburtsort. Dies ist ein herzhaftes Gericht aus Fleisch und
Gemüse.
Contents
Hashlama mit Kartoffeln – die Grundprinzipien des Kochens
Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Fleisch. Dies ist traditionell Rindfleisch
oder Lamm, aber wenn Sie Schweinefleisch mögen, können Sie es verwenden.
Diejenigen, die in fetthaltigen Lebensmitteln kontraindiziert sind, können Khashlama daraus herstellen
Hühner
Neben Fleisch benötigen Sie Gemüse und Gemüse. Dies ist der Fall, wenn
Beim Kochen besteht keine Notwendigkeit, sich genau einzuhalten
Mengen der Zutaten. Die Hauptsache ist, dass es viel gibt – Fleisch,
зелени и Gemüse.
Zur Vorbereitung nehmen Sie das Filet oder die Rippen. Hinsichtlich
Gemüse müssen frisch und fleischig sein.
Bereiten Sie Khashlama in einem großen Kessel oder Topf mit breitem Boden vor.
Gemüse wird geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten. Das Fleisch wird gewaschen
Schneiden Sie alles überschüssige ab und schneiden Sie es in Portionen.
Zwiebeln in dicke Halbringe, Pfefferstreifen, Kartoffeln schneiden
Scheiben, Tomatenringe oder Halbringe.
Im Kessel verteilen Sie Gemüse und Fleischschichten. Jeder Pfeffer und Salz.
Decken Sie alles mit einem Deckel ab und machen Sie langsam Feuer. Gemüse und Fleisch
Saft zubereiten, in dem die Zutaten durchgehend gekocht werden
zwei bis drei Stunden.
Rezept 1. Khashlama mit Kartoffeln und Kalbfleisch
Zutaten
kg Kalbsfilet;
vier große Kartoffelknollen;
acht frische Tomaten;
Salz;
vier mittlere Zwiebelköpfe;
Gewürze;
Trinkwasser – 200 ml;
zwei Schoten bulgarischer Pfeffer;
ein Glas Bier;
Knoblauch – Kopf;
zwei Zweige Basilikum;
Bund Petersilie;
ein halber Strauß Koriander.
Zubereitungsmethode
1. • Kalbfleisch waschen und in Stücke schneiden.
2. • Gemüse putzen, waschen und mahlen: Tomaten – mittel
Ringe, Pfeffer zerbröckelte dünne Strohhalme, in Zwiebeln schneiden
halbringe, kartoffeln gehen ganz, die grüns fein
zerreißen
3. • Legen Sie die Tomatenscheiben in drei Schichten in die Pfanne
Zentimeter, Zwiebeln darauflegen, dann bulgarischen Pfeffer und
Grüns
4. • Kalbfleisch salzen und mit Gewürzen würzen, darauf verteilen
Grün Fleisch verschiebt Knoblauch, gehackte Teller.
5. • Legen Sie erneut über dem Fleisch die Gemüseschichten an: Gemüse, Paprika,
Zwiebeln, Tomaten. Bier rühren mit Saft aus Tomaten und Wasser.
Die resultierende Mischung gießt den Inhalt der Pfanne.
6. • Wir machen ein langsames Feuer. Sobald der Inhalt beginnt
kochen, abdecken und zwei oder drei Stunden köcheln lassen. Kartoffeln hineinlegen
Ganzer Topf eine Stunde nach Kochbeginn. Bereit
Die Schüssel in Platten verteilen und heiß servieren.
Рецепт 2. Хашлама с картофелем и Schweinefleisch
Zutaten
anderthalb kg Schweinerippchen oder Schweinefleisch;
морская Salz;
sieben Kartoffeln;
Gewürze;
zwei Auberginen;
ein halber Liter Trinkwasser;
drei Schoten Paprika;
sechs Knoblauchzehen;
sechs Tomaten;
zwei Zwiebeln;
Karotte – zwei Stücke.
Zubereitungsmethode
1. • Schweinefleischspülung unter fließendem Wasser. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke
Stücke, wenn wir Rippen verwenden, schneiden Sie sie entlang des Knochens. Kazan
oder den Topf aufs Feuer stellen. Wenn das Geschirr heiß ist,
gießen Sie Pflanzenöl und warm. Wir legen das Fleisch großzügig aus
mit Gewürzen und braun würzen.
2. • Entfernen Sie den Kessel vom Feuer. Fleischsalz
3. • Wir putzen, waschen und hacken Gemüse: Zwiebeln – große Ringe,
Karotten – dünne Kreise, Knoblauch – Scheiben, Kartoffeln – groß
Scheiben, Auberginen und Tomaten – Kreise mittlerer Dicke.
Auberginen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach
spülen und drücken.
4. • Legen Sie Zwiebelringe auf das Fleisch. Gemüse setzen
Schicht für Schicht – Karotte, Knoblauch, Kartoffelecken (Salz),
Pfeffer
5. • Wir legen weiterhin Gemüse an – Auberginen, frische Tomaten,
wir salzen wieder. Mit Trinkwasser füllen, dicht abdecken und
zünde ein Feuer an.
6. • Nach zwei Stunden gehackten Knoblauch dazugeben und umrühren
schälen und das Feuer ausschalten. Gebräue etwa zehn Minuten geben und mit servieren
Grüns.
Rezept 3. Khashlama mit Kartoffeln und Hühnchen
Zutaten
eineinhalb kg Hühnerkadaver;
поваренная Salz;
drei Zwiebeln;
frisch gemahlener Pfeffer;
sechs Tomaten;
Trinkwasser – 100 ml;
drei Schoten bulgarischen Pfeffers;
Weißwein – 100 ml;
sechs Kartoffeln;
vier Knoblauchzehen;
Petersilie, Koriander und Basilikum;
Zucchini
Zubereitungsmethode
1. • Hühnerkarkasse unter fließendem Wasser spülen. Schneiden Sie es aus
in Portionen. Salz, Pfeffer, mit den Händen mischen
eine halbe Stunde gehen lassen.
2. • Gemüse schälen und waschen. Zwiebeln, Tomaten und Zucchini
Schneiden Sie genug dicke Ringe, hacken Sie den Pfeffer dünn
Streifen, Knoblauch und Gemüse zerbröckeln Melenko.
3. • Legen Sie eine Zwiebelschicht in eine tiefe Pfanne mit breitem Boden.
Ringe Поверх него разложите куски Hühner Legen Sie die Fleischschichten auf
Gemüse in der folgenden Reihenfolge: Paprika, frische Tomaten, Zucchini.
Oben alle Forellen mit Gemüse und Knoblauch.
4. • Trinkwasser und Wein einfüllen, dicht abdecken und köcheln lassen
für eine Stunde. Mischen Sie vorsichtig das fertige Gericht und servieren
heiß
Rezept 4. Hashlama mit Kartoffeln und Quitten
Zutaten
Kartoffeln;
kg Bruststück;
Quitte;
acht Tomaten;
ein Glas Bier;
sechs Zwiebeln;
Gewürze für Fleisch;
zwei Schoten Paprika;
Basilikum, Petersilie und Koriandergrün;
Knoblauch – Kopf.
Zubereitungsmethode
1. • Meine Tomaten mit einem Handtuch abwischen und in Kreise schneiden.
Schneiden Sie die Samenstiele aus den Schalen der Paprika und schneiden Sie das Fleisch
Strohhalme Blumenzwiebeln reinigen, waschen und hacken große Ringe oder
Semirings. Grüns spülen, leicht trocken und fein spülen
zerbröckeln Kartoffeln und Quitten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. • Fleisch waschen, in Servietten tauchen und in Stücke schneiden
die Größe einer Streichholzschachtel.
3. • Wir nehmen einen Kessel und beginnen, darin Zutaten hineinzugeben
Reihenfolge: Tomatenringe, Zwiebelringe, Paprika,
измельченная Grüns
4. • Das Fleisch salzen, mit Gewürzen würzen und mischen. Wir breiten uns aus
грудинку поверх Grün Schnittlauch darauflegen. Jetzt
Wir beginnen, das Gemüse in umgekehrter Reihenfolge zu legen. Fülle alle mit Bier,
Hier schicken wir Saft von Tomaten.
5. • Setzen Sie den Kessel auf mittleres Feuer. Wenn der Inhalt beginnt
kochen, das Feuer auf ein Minimum drehen, Deckel und Deckel dicht abdecken
wir quälen zwei stunden. Fügen Sie die Kesselkartoffeln hinzu, quitten Sie und kochen Sie mehr
eine stunde
Rezept 5. Khashlama mit Kartoffeln, Lamm und Pilzen
Zutaten
1,5 kg Hammelrippen oder Fruchtfleisch mit Knochen;
крупная Salz;
fünf frische Tomaten;
Gewürze;
fünf Kartoffeln;
40 g frische Frühlingszwiebeln, Basilikum oder Koriander4
vier Zwiebeln;
Liter helles Bier;
drei Schoten Paprika;
drei große Champignons;
Knoblauch – drei Nelken.
Zubereitungsmethode
1. • Beginnen Sie damit, das Lamm sorgfältig zu waschen und zu hacken
in Portionen. Legen Sie die Hälfte des Fleisches in den Boden der Pfanne.
2. • Tomaten ausspülen und in Kreise schneiden. Halbe Tomaten
Über das Fleisch streuen.
3. • Auf die Tomaten Zwiebeln geben, gehackt
Semirings.
4.•Болгарский перец очистите от семян и измельчите Semirings.
Die Hälfte des Pfeffers auf die Zwiebel verteilen.
5. • Die Pilze abspülen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte
auf dem Bogen verbreiten. Wiederholen Sie die Schichten des Gemüses auf dieselbe Weise.
6.•Jetzt залейте мясо с овощами питьевой водой и пивом в
Proportionen 1: 1. Der Flüssigkeitsstand sollte nicht weniger als 2 cm betragen
die Ränder der Gerichte. Messen Sie daher die Wasser- und Biermenge und fokussieren Sie
auf die Größe Ihrer Pfanne. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und setzen Sie ihn auf.
auf ein starkes Feuer
7. • Khashlama eine halbe Stunde bei hoher Hitze kochen, dann reduzieren
огонь до умеренного и тушите все еще für eine Stunde.
8. • Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden.
Machen Sie nach einer Stunde die minimale Hitze, das Salz und die Jahreszeit.
Gewürze Kochen Sie die Kartoffeln in einem separaten Topf. Koch Khashlama
Bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde lang Knoblauch dazugeben.
9. • Pfanne vom Herd nehmen. Die Schüssel unter den Deckel stellen
ungefähr zehn Minuten. Dann das Fleisch mit Gemüse auf einen Teller mit einem geschlitzten Löffel geben
добавьте вареный картофель и посыпаем все измельченной Grüns.
Rezept 6. Khashlama mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher
Zutaten
Rinderrippen – 700 g;
30 ml Pflanzenöl;
drei Zwiebeln;
адыгейская Salz;
drei Tomaten;
100 ml halbsüßer Rotwein;
zwei Schoten bulgarischer Pfeffer;
sechs Knoblauchzehen;
fünf Kartoffeln
Zubereitungsmethode
1. • Rindfleisch in große Stücke geschnitten. Zitrone ins Wasser geben
Saft, Fleisch in diese Flüssigkeit geben und in der Kälte für die Nacht liegen lassen.
2. • Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen und dick schneiden
durch Kreise. Den Boden des Multikochers mit Pflanzenöl bestreichen. Auslegen
eine Schicht Tomaten.
3. • Legen Sie das Rindfleisch auf die Tomaten.
4.•Луковицы очистите и измельчите Semirings. Der Knoblauch
frei von der schale und schneide die zähne in dünne scheiben.
5.•Auslegen поверх мяса лук, посыпьте чесноком и адыгейской
mit Salz
6. • Lassen Sie den bulgarischen Pfeffer mit den Samen und aus dem Stamm
порежьте Strohhalme Очищенную картошку нарежьте толстыми durch Kreise.
Auslegen слой болгарского перца, сверху картофель.
7.•Повторите слои Gemüse. Stellen Sie die Becher auf die Kartoffeln.
Tomaten, leicht salzen. Wein einfüllen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers.
Schalten Sie den Löschmodus für eine Viertelstunde ein. Dann wechseln Sie in den Modus
“Milchbrei” und weitere zwei oder drei Stunden kochen.
Khashlama mit Katofel – Tipps und Tricks
- Es ist wichtig, dass die Anteile der Flüssigkeit erhalten bleiben. Wasser oder Brühe entnommen
Berechnung eines Glases pro Kilogramm Fleisch. - Gebildet beim Schneiden von Tomaten den Saft in den Kessel geben
das Gericht wurde saftig. - Im Kessel mit den Zutaten kann keine Flüssigkeit hinzugefügt werden. In solchen
Wenn sie das langsamste Feuer anzündeten, quälten sie drei Stunden lang. - Koch Khashlama, плотно накрыв кастрюлю или казан
einen Deckel. - Hacken Sie kleine Kartoffeln nicht, sondern fügen Sie sie hinzu
ganz.
