Die meisten Ernährungswissenschaftler haben längst zugestimmt, dass Hühnereier –
eines der wertvollsten Lebensmittel. Die Tatsache, dass ohne Eier
Fast keine Diätkosten, das überzeugt uns die Eier
nützlich und notwendig für unseren Körper.
Anhänger der richtigen Ernährung sind jedoch noch immer
Fragen Ist Cholesterin in Eiern nicht schädlich? Was ist nützlicher?
Eigelb oder Weiß? In welcher Form ist es besser, ein Ei zu verwenden oder
Polugotovom?
Contents
Der Nährwert von Eigelb
Beginnen wir mit dem wertvollsten Teil – dem Eigelb, in dem
100% aller im Ei löslichen Fette sind konzentriert
Vitamine A, D, E und K sowie Carotinoide Lutein und
Zeaxanthin.
Das Eigelb enthält 90% Kalzium, Eisen, Zink im Ei,
Thiamin, Folsäure, Vitamine B6 und B12. Und nur 10% davon
Spurenelemente entfielen auf Eiweiß.
Ja, es enthält mehr Proteine als im Eigelb (3,5 g gegenüber 2,7 g).
aber nur, weil das Protein selbst größer ist. Was ist wichtiger in
die Eigelbproteine werden mit gesunden Fetten kombiniert und in Protein –
auf eigene Faust. Durch den Verzehr von Proteinen ohne Fettbinder erschöpfen wir uns
eigene Vitamin A-Reserven und fördern die Entwicklung
Cellulite.
Was ist mit Cholesterin?
Wie für das “furchtbar schädliche” Cholesterin im Eigelb aber
Es gibt keinen Grund zu fürchten. Studien haben gezeigt, dass diese
Menschen, die bis zu 4 Eier pro Tag konsumierten, Cholesterinwerte in
Blut war niedriger als diejenigen, die nur ein Ei hatten.
Der Fall zweier Brüder ist weithin bekannt. Einer von ihnen benutzt
mehr als hundert Eier pro Monat, und der Cholesterinspiegel im Blut sank von 150 auf
130 mg / dl. In der Diät des zweiten Bruders fehlte völlig rot
Fleisch, Butter und Eier. Sein Cholesterin war extrem hoch.
eine Marke – 300, und nur Statine (Arzneimittel für künstliche
reduzierte Cholesterinspiegel im Blut) konnte es auf ein sicheres 200 reduzieren
mg / dl.
Mehr als 80% des gesamten Cholesterins wird von der Leber synthetisiert und weniger als 20%.
Der Körper bekommt vom Essen. Außerdem, wenn Cholesterin kommt
mehr als nötig nimmt seine Absorption stark ab.
Es gibt nur eine Schlussfolgerung – sorgen Sie sich nicht um das Cholesterin,
welches in Eiern enthalten ist. Und noch mehr, es lohnt sich nicht wegen des Mythos
Angst, Cholesterin zu übertreiben, um sich so wertvoll zu berauben
Komponente wie Eigelb.
Das Eigelb enthält zwei extrem gesunde Fettsäuren
Säuren – unersetzliche Docosahexaensäure (Omega-3) und Arachidonsäure
Säure (Omega-6) in einem idealen Verhältnis. Das ist nicht überraschend
dass Vegetarier, die nur Eier verwenden, ruhig bleiben können
verzichten Sie auf Fisch und andere Omega-3-Fettsäuren.
Lutein und Zeaxanthin-Eigelb reduzieren das Risiko derartiger Erkrankungen drastisch.
das Auge, wie Makuladegeneration und Katarakte, und Cholin stimuliert
mentale Aktivität und reguliert den Insulinspiegel im Blut.
Eiweiß – Nutzen und Schaden
Wir wenden uns nun dem Eiweiß zu. Hier ist nicht alles so rosig
wie mit Eigelb. Mutter Natur hat Protein zur Verteidigung und zur Verfügung gestellt
Stromversorgung für das Küken zum ersten Mal seiner Existenz. Und
verlieh dieser “Schutzhülle” sehr interessante Eigenschaften. 13 von
14 Proteinproteine haben antimikrobielle Eigenschaften. Normalerweise ihre
genug, um das Ei vor Bakterien und Viren zu schützen, aber groß
Mengen können sie auf die Bakterien in unserem Körper wirken,
besonders, wenn Sie Darmprobleme haben.
Zum Beispiel kann Lysozym-Protein, das normalerweise nicht gefährlich ist, dramatisch wirken
schwächen die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen. Außerdem,
Einige Bestandteile von Eiweiß können eindringen
geschwächte Darmwand und provozieren Autoimmunerkrankungen
Krankheiten.
Avidin-Protein blockiert die Aufnahme von Biotin – eine Substanz, die
ist verantwortlich für die Synthese von Fettsäuren und Blutzuckerspiegeln.
Manche Menschen tolerieren Eiweiß überhaupt nicht, obwohl sie Eigelb essen
kein Problem.
Ernährungswissenschaftler mögen dies während des Kochens argumentieren und sagen
Die Verarbeitung der meisten negativen Eigenschaften des Proteins verschwindet jedoch
Die Praxis zeigt das Gegenteil. Bis zu 30% Avidin behält seine
Aktivität auch nach langem Kochen. In jedem Fall wird Protein benötigt
Essen Sie nur gut gekocht oder geröstet. Eidotter kann
leise roh verzehrt. Es ist nicht nur schmackhafter, sondern auch
nützlicher.
Wie Sie wissen, verlieren die meisten Nährstoffe ihre
Eigenschaften bei Erwärmung über 100 Grad. Daher ist das Eigelb nützlicher
essen Sie es roh (zum Beispiel Eierlikör) oder mit
minimales Kochen (pochierte Eier).
Wie viele Eier kannst du essen? Es ist allgemein bekannt, dass vorher verwendet werden
Drei Eier pro Tag sind absolut gesundheitlich unbedenklich. Obwohl Ärzte
Es gibt Fälle, in denen Menschen täglich mehr als 25 Eier aßen und lebten
bis zum Alter, während die normalen Cholesterinspiegel aufrechterhalten werden
im Blut und ausgezeichnetem Gesundheitszustand.
Ich sehe nur einen wichtigen Grund, warum es sich lohnt, es abzulehnen
solch ein wertvolles Produkt – moralische Überzeugungen, ideologisch
Vegetarismus, der keine “Killer” -Futter erlaubt. Für solche
Menschen gibt es nur eine Alternative zu Eiern – Milchprodukte
und / oder vegane Vitamin B12-Ergänzungen und Omega-3-Fettsäuren.
