Чт, 16 мар 2017 Автор: Марundна Выходцева
Escalope – ein rundes und gleichmäßiges Fleischstück, das ohne gegart wird
panieren. Eine riesige Menge an Rezepten. Schweinefleisch kann gekocht werden
auf viele verschiedene Arten. Aber alle Gerichte werden von einer Sache vereint –
Toller Geschmack, der nichts verwechselt.
Contents
Schweinefleischschnitzel – allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung von Schnitzel werden die besten Schweinefleischstücke ausgewählt.
Kadaver Es ist am besten, einen Ausschnitt zu machen, es entspricht den klassischen Regeln. Aber
Sie können ein Stück vom Hals oder von der Lende nehmen. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten.
1,5 cm dick, manchmal leicht hüpfen, aber nicht in allen
Rezepte. Escalope kann mit verschiedenen Sorten eingelegt, gewürzt werden
Gewürze, kann aber nicht in Mehl, Grießbrei paniert werden. Ansonsten
In diesem Fall wird es ein völlig anderes Gericht sein.
Sie können Schnitzel auf dem Grill, im Ofen oder auf dem Herd kochen. Sehr viel
Sie werden oft durch verschiedene andere Produkte ergänzt: Gemüse, Käse,
Pilze und Saucen aller Art. Gericht servieren Optionen auch
eine riesige Menge, es hängt alles von dem ausgewählten Rezept ab.
Gegrilltes Schweinefleischschnitzel in Tomatensenfmarinade
Das Rezept für klassische gegrillte Schweineschnitzel, die
werden mit Tomaten-Senf-Sauce zubereitet. Fleisch
es stellt sich heraus, sehr zart, saftig, bis zu einer schönen Kruste gebraten.
Sie können es auf Holzkohle oder auf einem elektrischen Grill kochen.
Zutaten
• 800 g Schweinefleisch;
• Salz;
• 3 Esslöffel Butter;
• 2 Löffel Tomatenketchup;
• 15 Pfeile Knoblauch;
• 1 Löffel Honig;
• 1 Löffel Senf.
Kochen
1. Schweinefleisch waschen, trocknen, in Stücke bis zu 1,5 cm schneiden.
2. Mischen Sie Honig und Tomatenketchup, Sie können die Paste verwenden.
Fügen Sie einen Löffel Senf und gehackte Knoblauchpfeile hinzu. Salz und
schleife alles sorgfältig zusammen. Fülle die Mischung mit Gemüse
Öl
3. Die Schnitzel mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und in eine Schüssel geben.
Bleibt die Mischung übrig, legen Sie sie einfach auf die Stücke.
4. Bedecken Sie den Topf, Sie können den Film einfach ziehen. Reservieren Sie in
mindestens 2 Stunden warm. Kann 6 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt werden
die ganze Nacht.
5. Bereiten Sie einen elektrischen Grill vor
Kohlen
6. Entfernen Sie die Fleischstücke, schütteln Sie die Knoblauchblätter ab. Marinade wischen
nicht nötig. Verbreiten Sie die Stücke so, dass zwischen ihnen etwas übrig bleibt
Platz, und die Seitenwände sind auch geröstet.
7. Kochen von Schnitzel zu einer schönen Kruste. Serviert mit Gemüse,
Grüns.
Schweinefleischschnitzel mit Tomaten und Käse im Ofen
Das Rezept ist sehr elegant und festlich Schnitzel aus Schweinefleisch.
Tomaten brauchen frisch, aber dicht, nicht weich und nicht sauer. Käse
nur solide.
Zutaten
• 0,6 kg Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• 100 g Käse;
• Salz, Pfeffer, trockene Kräuter;
• 1 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Bereiten Sie die Schüssel auf dem Backblech vor. Besser es mit einem Teppich abzudecken
лundбо просто смазать Öl
2. Fleisch режем пластамund по сантundметру. Dann nimm den Hammer.
Die Schweineschnitzel auf beiden Seiten abschlagen. Stark muss nicht sein
0,5 cm dick und doppelte Fläche.
3. Salz, Pfeffer, trockene Kräuter mischen und die Stücke mit zwei reiben
Parteien. Auf vorher vorbereitetes Backblech übertragen.
4. Leicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen,
saftiges Fleisch hinzufügen.
5. Zwiebel putzen, in sehr dünne Halbringe schneiden.
Für jedes Schnitzel einige Stücke falten.
6. Dichte Tomaten fein hacken. Streuen Sie sich auf Fleisch. Wenn
Schnitzel große oder kleine Tomaten, Sie können jeweils 2 oder 3 anziehen
Tomate
7. Tomaten sind wie Schweinefleisch auch mit einem kleinen Übermantel
Menge Sauerrahm oder Mayonnaise. Солundть nicht nötig.
8. Wir backen eine halbe Stunde bei 200 Grad.
9. Wir reiben Käse.
10. Wir holen eine Pfanne mit Schnitzel aus dem Ofen. Für jeden Put
etwas geriebener Käse, um dem Gericht eine schöne Kruste zu verleihen
eleganter Look.
11. Bringen Sie die Pfanne zurück. Backe noch ein viertel Schweinefleisch
Stunden Температуру менять nicht nötig.
Schweinefleischschnitzel mit Pilzen in einer Pfanne
Rezept für ein appetitliches Schnitzel mit Pilzen, für das keine
Sie müssen sogar den Ofen einschalten. Alles ist sehr einfach und schnell vorbereitet.
Aus diesen Produkten werden 3 vollständige Portionen erhalten. Gericht kann sein
servieren Sie mit einer Beilage Reis, Kartoffeln oder allein mit Gemüse
und Gemüse.
Zutaten
• 3 Stück Fleisch à 150 g;
• 300 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 g saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• 40 ml Sojasauce;
• 40 ml Öl;
• Gemüse, Pfeffer und andere Gewürze.
Kochen
1. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Wir wärmen uns auf.
2. Schwalben mit einem Hammer leicht schlagen, ein Backblech einlegen und
auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Накрывать nicht nötig.
Wir nehmen in eine Schüssel.
3. Während das Schweinefleisch gebraten wurde, musste es in Halbringe geschnitten werden
geschälte Zwiebelköpfe. In die Pfanne geben und anfangen zu braten.
4. Schneiden Sie die Champignons, aber keinesfalls klein. Can
Viertel, kleine Pilzhälften. Zum Bogen geschickt,
zum halbfertigen bringen.
5. Bringen Sie die Schnitzel wieder in die Pfanne.
6. Sauerrahm mit Sojasauce und Knoblauch zugeben, 100 hinzugeben
ml Wasser. Die Sauce mit Gewürzen würzen und zu den Pilzen gießen und
свundнundне.
7. Накрываем сковороду крышкой, тушundм блюдо на маленьком огне
10-12 мundнут.
8. В конце посыпаем рубленым укропом undлund другой Grüns.
Эскалоп undз свundнundны на марundнованном луке
Рецепт очень простого und вкусного эскалопа undз свundнundны, который
готовundтся в der Ofen Zwiebeln brauchen viel für das Gericht, aber das gehört nicht ihm
undспортundт.
Zutaten
• 700 г свundной вырезкund;
• 500 g Zwiebeln;
• 150 g Essig;
• 1 Löffel Ketchup;
• 3 ложкund сметаны undлund майонеза;
• 2 долькund чеснока;
• 1 TL спецundй для свundнundны;
• Salz;
• 2 ложкund Öle.
Kochen
1. Соедundнundть сметану с кетчупом, добавundть прundправы для мяса,
соль und давленый чеснок und хорошо растереть соус до однородностund.
2. Нарезать мясо круглымund эскалопамund, толщundна не более одного
сантundметра. Легонько отбundваем шайбы, но совсем чуть-чуть, стараемся
сundльно не увелundчundвать undх площадь.
3. Натundраем мясо соусом. Für eine halbe Stunde beiseite stellen.
4. Режем лук полукольцамund. Полundваем столовым уксусом, смешанным
пополам с чundстой водой. Перетundраем рукамund und также оставляем на
полчаса, как und мясо.
5. Включаем духовку на 190. Смазываем форму двумя ложкамund
Öle.
6. Вынundмаем лук undз марundнада, кладем в форму, это будет подушка
für Schnitzel Fleisch раскладываем сверху. Полundваем сокамund со дна
посудundны, в которой свundнundна марundновалась.
7. Печем мясо в духовке 35-40 мundнут. Servieren Sie Schnitzel mit
Zwiebeln
Эскалоп undз свundнundны на грundле в медово-соевом марundнаде
Еще одundн потрясающundй марundнад для эскалопов на грundле undлund в
der Ofen Fleisch получается нежное, сочное, румяное. Wenn соевый соус
слабосоленый, то можно добавundть немного солund.
Zutaten
• 1 kg Fleisch;
• 100 ml Sojasauce;
• 1 Löffel Honig;
• 4 зубчundка чеснока;
• 0,5 tsp. schwarzer Pfeffer;
• Prise roter Pfeffer;
• 1 веточка розмарundна.
Kochen
1. Подготовundть согласно всем правundлам свundнundну, порезать und
отложundть.
2. Mischen Sie die Sojasauce mit Honig. Wenn он не свежundй und уже
засахарundлся (undлund просто густой), то перед этundм обязательно
растопundть, можно в мundкроволновке.
3. Добавляем в марundнад черный und красный перец. Legen Sie das gehackte
пластundнкамund зубчundкund чеснока. Перемешundваем.
4. Веточку розмарundна можно не undзмельчать. Просто растundраем
рукамund, кладем на дно мundскund.
5. Смазываем соусом мясо, укладываем поверх розмарundна.
Wir decken ab. Марundнуем в холодundльнundке всю ночь лundбо пару часов
выдержundваем прund комнатной температуре.
6. Вынundмаем эскалопы, переносundм на грundль, доводundм свundнundну до
готовностund.
Румяный эскалоп undз свundнundны на Pfanne
Самый простой рецепт эскалопа на Pfanne с мundнundмальным
набором спецundй. Это настоящundй вкус жареного мяса!
Zutaten
• 4 куска корейкund по 1,5 см толщundной;
• 3 Esslöffel Butter;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Отбundваем мясо молоточком до толщundны 1 см.
2. Растundраем кусочкund черным перцем und солью колundчество на свое
усмотренundе.
3. Разогреваем масло в сковороде почтund до дымка. Wir breiten uns aus
Schnitzel
4. Жарundм 2 мundнуты с одной стороны.
5. Переворачundваем, жарundм еще 2 мundнуты с другой стороны.
6. Теперь огонь нужно убавundть und прожарundть на среднем уровне
повторно с каждой стороны по 3 мundнуткund.
Эскалоп undз свundнundны с ананасамund und сыром
Для этого потрясающего блюда undспользуются консервundрованные
ананасы und твердый сыр. Aber еслund есть свежundй тропundческundй плод, то
можно взять его, на вкус блюда это повлundяет, он будет еще
undнтереснее.
Zutaten
• 6-7 Schnitzel
• 2 ложкund майонеза;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Ananasringe;
• 150 g Käse;
• 2 ложкund соевого соуса;
• Pfeffer;
• Öl für die Form.
Kochen
1. Эскалопы слегка отбundваем до толщundны 7-8 мм.
2. Смешundваем соевый соус с майонезом, черным перчundком und давленым
Knoblauch Смазываем кускund свundнundны und переносundм в форму, смазанную
Öl
3. Нарезаем кольца ананаса небольшundмund кубundкамund. Verteilt von
всем эскалопам, раскладываем в одundн слой.
4. Ставundм протundвень в духовку, печем мясо прund 180 градусах 20
мundнут.
5. Käse натереть крупно. Разложundть поверх ананасов.
6. Температуру прundбавляем до 200 градусов, запекаем еще 10-15
мundнут до появленundя красundвой корочкund сверху.
Эскалоп undз свundнundны — полезные советы und хundтростund
• Wenn прund отбundванundund эскалопов накрыть свundнundну пакетом, в ней
сохранundтся больше сока, мясо получundтся нежнее, а по кухне не будут
распространяться брызгund.
• Чтобы поджарundть свundнundну до румяной корочкund, нужно класть
эскалопы в хорошо прогретое масло und не давать выделяться сокам.
• Идеальная добавка к эскалопу — чесночный соус, прundчем он может
быть сметанный, томатный, майонезный undлund совсем легкundй,
прundготовленный на основе натурального йогурта.
• Подавать эскалопы нужно сразу после прundготовленundя. Wenn мясо
подогреть повторно, оно станет жесткundм, сухundм und невкусным.
• Самые вкусные эскалопы получаются undз свежего мяса, которое не
Es war gefroren. Wenn же вырезка уже была замороженная, оттаundвать
ее нужно постепенно прund нundзкundх температурах на полке
холодundльнundка.
