Festlicher Salat ohne Mayonnaise wie ein Chupa Chups ohne
Stöcke Diese Sauce ist die zweitbeliebteste der Welt.
Trotz seiner Schreie ist die Anzahl der Liebenden nicht
nimmt ab. Für sie gibt es eine Alternative zum Kauf von Sauce
– hausgemachte Mayonnaise. Wie mache ich es richtig und
zu speichern?
Contents
Kocht hausgemachte Mayonnaise
- Alle Zutaten für Mayonnaise müssen gleich sein.
Temperatur ist es besser, sie auf dem Tisch im Voraus herauszunehmen, die Eier und die Butter lassend
aufwärmen - Zum mischen von Produkten und zur bequemen Herstellung ihrer Emulsion
Verwenden Sie einen Tauchmixer oder einen elektrischen Mixer. Hände
machen die Sauce ist schwierig, es funktioniert nicht immer. - Mayonnaise-Öl kann unraffiniert oder geruchlos eingenommen werden.
Oft Sonnenblume mit Olive gemischt, was auch alles möglich ist
Vom persönlichen Geschmack gescrollt. - Eier für Sauce wählen die frischesten und hochwertigsten.
Achten Sie darauf, die Schale zu waschen. In der Sauce kann nur verwendet werden
Eigelb entweder zusammen mit den Weißen, alles hängt von den ausgewählten ab
Rezept. - Fügen Sie Mayonnaise-Essig oder Zitronensaft hinzu. Sie sind
geben nicht nur den geschmack, sondern sind auch konservierungsmittel. - Die Dichte der Mayonnaise hängt direkt von der Qualität des Peitschens ab
Ölmenge. Wenn die Sauce zu steil ist, können Sie
Mit Wasser oder Milch verdünnen.
Gewöhnliche Mayonnaise mit rohem und gekochtem Eigelb
Dieses Rezept wurde von französischen Köchen erfunden. In
Die Basis der Sauce ist rohes Eigelb und Pflanzenöl. Wie erwähnt
oben können Sie die Ansicht nach Ihrem Geschmack wählen. Aber nicht ganz zu empfehlen
Olivenöl verwenden, wird normalerweise der Sonnenblume zugesetzt
in Höhe von 20-30%. Hier ist ein Rezept mit gekochtem Eigelb,
aber du kannst ohne sie auskommen.
Zutaten
- 1 TL Senf
- 2 Eigelb roh;
- 2 gekochtes Eigelb;
- 1 TL Salze;
- 1,5 TL Zucker;
- 50 ml gekochtes Wasser;
- 400 ml Öl;
- 2 EL. l Zitronensaft
Zubereitungsmethode
- Wir schicken rohes und gekochtes Eigelb in ein Literglas. Sofort
Wir führen Zucker und Salz ein, fügen Senf hinzu. Wenn du willst
heiße Soße, dann Pulver verwenden, nicht verdünnten Senf. Er
Stehen Sie etwas und geben Sie den nötigen Geschmack. - Senken Sie den Mixer ab und rühren Sie das Eigelb mit niedriger Geschwindigkeit bis
Homogenität, nach der wir das Öl einführen. Es ist wichtig, nicht zu hetzen
Ereignisse Fügen Sie zunächst Tropfen für Tropfen hinzu und bewegen Sie sich schrittweise zu
dünner Strom. - Die Sauce schlagen wir weiter, sie verdickt sich sehr schnell. Am meisten
Zeit, um gekochtes Wasser bei Raumtemperatur zu gießen. - In самом конце вводим лимонный сок и еще раз взбиваем. Wir versuchen es
Mayonnaise Wenn ein wenig Salz oder ein wenig süßer machen wollen, dann
Die notwendigen Gewürze sofort hinzufügen, mit einem Mixer unterbrechen.
Inареные желтки добавляют соусу нежности, помогают добиться
die gewünschte Konsistenz. Wenn die Eier vorher gekocht werden, dann das Eigelb
Es wird empfohlen, eine Reibe zu hacken oder zu kneten, ansonsten in der Sauce
Klumpen bleiben bestehen.
Mayonnaise aus Milch ohne Eiermixer
Wenn es zu Hause keine Eier gab, können Sie nichts Schreckliches
Kochen Sie die Sauce ohne. Auch diese Option ist geeignet, wenn
Es gibt eine Allergie gegen Eier. Mayonnaise und ohne sie ist toll,
unterscheidet sich praktisch nicht im Geschmack. Milch nehmen 2,5% Fett auf.
Raffiniertes Öl, Sonnenblume ist großartig, aber optional
Geben Sie ein paar Esslöffel Olivenöl ein.
Zutaten
- 100 ml frische Milch;
- 2 Löffel Zitronensaft;
- 1 TL Senf
- 200 ml Öl;
- 2 ч. l Zucker
Zubereitungsmethode
- Die Produkte werden an einem warmen Ort aufbewahrt, damit sie warm werden
hatte die gleiche Temperatur. - Inылить в банку молоко и сразу добавить маслом с солью и
Zucker Wir salzen ein wenig, Sie können später mehr hinzufügen. - Wir senken den Mixer und beginnen zu schlagen. Die Masse wird schnell beginnen
verdicken oder emulgieren. - In процессе вводим горчицу, продолжая взбивать, в самом конце
Zitronensaft hinzufügen. Inводим одну ложку, пробуем. Wenn säure
Soße passt, dann können wir das einschränken.
Optional können Sie in einer solchen Mayonnaise einen schwarzen Pfeffer hinzufügen
trockener oder frischer Knoblauch. Sie können gehackt gesalzen gießen
Gurke, bekommen wir eine Tartarsauce. Inид добавок зависит от того,
для какой цели делается Mayonnaise
Wachtelei Mayonnaise
In магазине можно встретить майонез с перепелиными яйцами.
Es wird angenommen, dass es normalerweise mehr nützliche Sauce ist. Aber das ist nicht so. Nützlich
Nur Mayonnaise auf Wachteleiern aus hausgemachtem
Bedingungen. Hier ist so ein Rezept. Der Unterschied der Sauce ist das
keine Notwendigkeit, das Eigelb zu trennen. Mayonnaise mit Proteinen kochen.
Zutaten
- 6 Wachteleier;
- 1 TL Senf
- 200 ml Öl;
- 1,5 TL Zitronensaft;
- 0,5 ч. l Salze;
- 1 TL Zucker;
- 1 Prise Pfeffer.
Zubereitungsmethode
- Eier waschen und eins nach dem anderen in das Glas einschlagen, in dem wir es tun werden
взбивать соус, а затем и zu speichern. - Pfeffer hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen, Senf dazugeben.
- Senken Sie den Mixer und schlagen Sie die Eier ungefähr mit hoher Geschwindigkeit
eine Minute Sie können einen Mixer verwenden, ein wenig länger schlagen. - Jetzt führen wir Tröpfchen ein Pflanzenöl, während
Wir arbeiten weiter mit einem Mixer und beobachten die Konsistenz. - Sobald die Sauce dick wird, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Can
Verwenden Sie Apfelessig oder Apfelessig, auch verdünnt
Säure. Fertige Sauce sofort verwenden oder das Glas schließen,
Im Kühlschrank reinigen.
In майонез на сырых перепелиных яйцах также можно добавлять
gekochtes Eigelb von Hühnereiern. Inкус соуса, как и консистенция, заметно
wird sich verbessern.
Mayonnaise-Speicherfunktionen
- Unabhängig von der Essig- oder Zitronensäuremenge lohnt es sich nicht
zu speichern домашний соус больше четырех дней. - Die Frische von Mayonnaise hängt weitgehend von der Qualität ab
Zutaten, achten Sie besonders auf Eier. - Bewahren Sie die Sauce vorzugsweise in einem Glasgefäß auf.
Bei Zimmertemperatur immer im Kühlschrank
wird weg sein
Selbst gemachte Mayonnaise ist oft dicker als die gekauften
da es kein Wasser, Verdickungsmittel hinzufügt. Wenn verwenden
Sie wollen kein so kalorienreiches Produkt, Sie können es immer verdünnen
Naturjoghurt, fettarme saure Sahne. Wählen Sie nur dick
Produkte, die die Konsistenz nicht beeinträchtigen.
